꿩구이


식품코드	12614

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[꿩 45 마리 (1그릇) 주재료] [파 0.5 단 (1그릇) 반 단 부재료] [들깨가루 8 홉 (1그릇) 부재료] [참기름 1 되 (1그릇) 부재료] [간장 4 홉 (1그릇) 부재료] [후추가루 1 홉 (1그릇) 5샤 부재료] [소금 1 되 (1그릇) 5홉 부재료] [잣 1 홉 (1그릇) 부재료] [마늘 5 통 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

꿩구이 > 全雉炙 > 전치적

원문

全雉炙一器: 生雉四十五首生蔥半丹實荏子末八合眞油一升艮醬四合胡椒末一合五夕鹽一升五合實栢子一合蒜五本

번역본

전치적 1그릇: 꿩 45마리, 파 반 단, 들깨가루 8홉, 참기름 1되, 간장 4홉, 후춧가루 1홉 5샤, 소금 1되 5홉, 잣 1홉, 마늘 5통

조리기구

키워드

꿩구이, 全雉炙, 전치적

전통식품백과, 한방식품백과

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