꿩구이


식품코드	12222

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/315, A23L 1/01

DB구축년도	2011

식재료

[꿩 50 마리 (1그릇) 주재료] [들깨가루 1 되 (1그릇) 부재료] [참기름 1 되 (1그릇) 5홉 부재료] [간장 5 홉 (1그릇) 부재료] [파 1 뿌리 (1그릇) 부재료] [후추가루 5 샤 (1그릇) 부재료] [소금 2 되 (1그릇) 부재료] [잣 1 홉 (1그릇) 부재료] [마늘 5 통 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

꿩구이 > 全雉炙 > 전치적

원문

全雉炙一器: 生雉五十首實荏子末一升眞油一升五合艮醬五合生蔥一本胡椒末五夕鹽二升實栢子一合蒜五本

번역본

전치적 1그릇: 꿩 50마리, 들깨가루 1되, 참기름 1되 5홉, 간장 5홉, 파 1뿌리, 후춧가루 5샤, 소금 2되, 잣 1홉, 마늘 5통

조리기구

키워드

꿩구이, 全雉炙, 전치적

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.