꿩구이


식품코드	12181

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/315, A23L 1/01

DB구축년도	2011

식재료

[꿩 80 마리 (1그릇) 주재료] [참기름 2 되 (1그릇) 5홉 부재료] [들깨가루 3 되 (1그릇) 부재료] [간장 5 홉 (1그릇) 부재료] [잣 3 홉 (1그릇) 부재료] [후추가루 1 홉 (1그릇) 부재료] [소금 8 되 (1그릇) 부재료] [파 2 단 (1그릇) 부재료] [마늘 15 통 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

꿩구이 > 全雉炙 > 전치적

원문

全雉炙一器: 生雉八十首眞油二升五合實荏子末三升艮醬五合實栢子三合胡椒末一合鹽八升生蔥二丹蒜十五本

번역본

전치적 1그릇: 꿩 80마리, 참기름 2되 5홉, 들깨가루 3되, 간장 5홉, 잣 3홉, 후춧가루 1홉, 소금 8되, 파 2단, 마늘 15통

조리기구

키워드

꿩구이, 全雉炙, 전치적

전통식품백과, 한방식품백과

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