꿩구이


식품코드	180049

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23B 7/10, A23L 1/315

DB구축년도	2015

식재료

[배 부재료] [유자 부재료] [꿩고기 주재료] [동치미국 부재료]

조리법

1) 배와 유자를 썬다.
2) 꿩고기를 백숙으로 곤다.
3) 그 국의 기름기를 없앤다.
4) 얼음을 넣어 동치미국과 합한다.
5) 꿩고기 살을 찢어 섞는다.

원문명

꿩고기김치 > 치김 > 생치김치

원문

와 유을 쓸고 도 치을 슉으로 고와 그 국의 기름기 읍시 고 어름 갓치 워 그 김국의 화합고 치살을 지져 셕그면 왈 치 김요 동치머리 국슈을 말면 그 국의 말고 그 우의 무슈 유 을 가지 졈이여 언고 져뉵 계란 붓쳐 치고 호초가로 실을 언져 쓰면 명왈 면이라 이라

번역본

배와 유자를 썰고 또 꿩고기를 백숙으로 고아 그 국에 기름기 없이 하고 얼음 같이 채워 그 김칫국에 합하고 꿩고기 살을 지져 섞는 것을 생치김치(꿩고기김치)라고 한다.

조리기구

키워드

꿩고기김치, 치김, 생치김치, 배, 유자, 꿩고기, 동치미국

전통식품백과, 한방식품백과

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