꿩


식품코드	181230

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	식료찬요(食療纂要)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1460년

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2015

식재료

[꿩고기 주재료] [귤껍질가루 부재료] [파 부재료] [산초 부재료] [소금 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 꿩고기를 손질한다.
2) 귤껍질가루, 파, 산초, 소금, 간장으로 양념하여 만두를 만든다.
3) 푹 삶는다.

원문명

삶은 꿩고기 > 雉 > 치

원문

治脾胃氣虛下痢日夜不止腸滑不下食. 雉一隻治如食法著橘皮末椒鹽醬調和作熟煮空心食之.

번역본

소화기능이 허약[脾胃氣虛]하여 설사와 이질[下痢]이 밤낮으로 그치지 않고, 대변을 참을 수 없이 자주 보고[腸滑] 음식을 먹지 못하는 것[不下食]을 치료하려면, 꿩[雉]을 보통 요리하는 방법과 같이 준비하고, 거기에 귤피(橘皮, 귤껍질)가루, 파[], 산초[椒], 소금[鹽], 간장[醬]으로 양념을 하고 만두[]를 만들어 넣고 푹 삶아 공복에 먹는다.

조리기구

키워드

삶은 꿩고기, 꿩, 雉, 치, 귤피, 橘皮, 귤껍질가루

전통식품백과, 한방식품백과

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