1) 백지를 물에 적셔 고기를 빈틈없이 싼 다음 굽는다. 2) 반쯤 익게 되면 백지를 벗겨내고 기름간장을 발라 굽는다.
원문명
꿩 > 치 > 꿩
원문
치 팔월부터 이월지만 먹니 가 목의 걸이면 약이 업니라 치 굽 법은 지를 물 젹셔 고기 틈 업시 싸 구어 반 닉거든 지를 벗기고 유장을 발나 굽니라
번역본
꿩은 8월부터 2월까지 먹는데, 뼈가 목에 걸리면 약이 없다. 꿩고기 굽는 법은 백지를 물에 적셔 고기를 빈틈없이 싼 다음 굽되, 반쯤 익게 되면 백지를 벗겨내고 기름간장을 발라 굽는다.
조리기구
백지
키워드
생치, 꿩, 기름간장, 구이
전통식품백과, 한방식품백과
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