1) 멥쌀에 찹쌀을 조금 섞어서 가루를 만든다. 2) 꿀에 물을 조금만 타서 떡가루에 고루 섞은 다음 굵은 체에 친다. 3) 석이는 끓는 물에 데쳐 깨끗이 씻은 다음 곱게 채로 썬다. 4) 밤, 대추, 줄병은 채로 썬다. 5) 잣은 1/2쪽으로 쪼갠다. 6) 백지를 오려서 참기름을 바르고 시루 밑바닥에 깔아 놓는다. 7) 6)에 떡가루를 2cm 두께로 펴 놓은 다음에 여러 가지 고명을 골고루 뿌려놓고 기름을 바른 백지로 덮는다. 8) 7)과 같은 방법으로 떡가루를 앉힌 다음에 시루를 솥에 올려놓고 시루번을 바르고 찐다. 9) 김이 오른 다음에 잠깐동안 뜸을 들여서 시루에 쏟아 놓고 김이 나가면 썰어 쓴다.
원문명
꿀편 > 꿀편 > 꿀편
원문
재료 백미(白米) 1승(升) 찹쌀 2작 꿀(또는 황설탕) 쓰는 대로 대추 10개 밤 10개 실백 조금 석이 조금 줄병 조금 참기름 조금 백지(白紙) 1장 조리법 멥쌀에 찹쌀을 조금섞어서 가루를 만든다. 꿀에다가 물를 조금만 타서 떡가루에 고루 섞어 굵은체에 다시 한번 처놓는다. 석이는 끓는 물에 디쳐 깨끗이 씻어가지고 곱게 채로 썰어 놓는다. 밤과 대추, 줄병 등은 채로 썰고, 실백은 반쪽으로 쪼개놓는다. 백지(白紙)를 오려서 참기름을 바르고 시루밑바닥에 깔아놓고 떡가루를 떠놓아서 고루게 2cm두께로 펴놓은 다음에 여러 가지 고명을 골고루 뿌려놓고 기름을 바른 백지(白紙)로 덮고 그위에 떡가루와 고명을 언저서 먼저와같은 방법으로 떡가루를 앉힌다음에 시루를 솥에 올려놓고 시루번을 바르고 찐다. 김이 훨씬 오른다음에 잠깐동안 뜸을 드려서 시루에서 쏟아놓고 김이나간 다음에 썰어쓴다.
번역본
재료 백미 1되 찹쌀 2작 꿀(또는 황설탕) 쓰는 대로 대추 10개 밤 10개 잣 조금 석이 조금 줄병 조금 참기름 조금 백지 1장 조리법 멥쌀에 찹쌀을 조금 섞어서 가루를 만든다. 꿀에다가 물을 조금만 타서 떡가루에 고루 섞은 다음 굵은 체에 다시 한번 쳐 놓는다. 석이는 끓는 물에 데쳐 깨끗이 씻은 다음 곱게 채로 썰어 놓는다. 밤과 대추, 줄병 등은 채로 썰고 잣은 1/2쪽으로 쪼개어 놓는다. 백지를 오려서 참기름을 바르고 시루 밑바닥에 깔아놓고 떡가루를 떠 놓아서 고르게 2cm 두께로 펴놓은 다음에 여러 가지 고명을 골고루 뿌려놓고 기름을 바른 백지로 덮고 그 위에 떡가루와 고명을 얹어서 먼저와 같은 방법으로 떡가루를 앉힌 다음에 시루를 솥에 올려놓고 시루번을 바르고 찐다. 김이 훨씬 오른 다음에 잠깐동안 뜸을 들여서 시루에 쏟아놓고 김이나간 다음에 썰어 쓴다.
조리기구
체, 시루, 백지 1장, 솥
키워드
꿀편, 백미, 꿀
전통식품백과, 한방식품백과
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