꿀편


식품코드	106062

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[백미 2 L 주재료] [소금 약간 부재료] [석이 5 장 부재료] [밤 10 개 부재료] [잣 약간 부재료] [대추 10 개 부재료] [꿀 주재료]

조리법

1) 쌀가루에 꿀물을 뿌린 다음 굵은 체로 친다.
2) 1)에 소금 간을 하여 시루에 2cm 정도 되는 두께로 고르게 떡 켜를 깐다.
2) 2)의 위에 밤, 대추, 석이 채 친 것, 잣 등의 고명을 펴 놓고, 백지를 깔고 참기름을 바른 후 다시 또 가루로 떡 켜를 놓고 하기를 여러 번 한 다음 찐다.
3) 다 익은 다음 충분히 뜸을 들이고 식혀서 시루에서 쏟아 놓고 떡 썰 때 사용하는 편칼로 적당히 자른다.

원문명

꿀편 > 꿀편(蜜) > 밀

원문

백편과 같은 재료 같은 방법으로 하되, 물 내리는 것을 꿀을 물에 타서 쌀가루에 뿌렸다가 도드미로 치며, 위에 실백 대추 밤 석의 등을 놓는것과 백지를 사이에 놓는 것도 같다.

번역본

백편과 같은 재료로 같은 방법으로 하되, 물 내리는 것을 꿀물로 하여 쌀가루에 뿌린 다음 굵은 체로 친다. 위에 잣, 대추, 밤, 석이 등을 놓는 것과 백지를 사이에 놓는 것도 백편과 같다.

조리기구

시루, 체, 백지

키워드

꿀편, 蜜, 밀, 백미, 소금, 석이, 밤, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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