꿀편


식품코드	11745

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[멥쌀 3 kg 주재료] [찹쌀 500 g 주재료] [꿀 1 kg (또는 사탕가루 500g) 주재료] [밤 1 kg 부재료] [대추 200 g 부재료] [곶감 5 개 부재료] [잣 60 g 부재료] [참기름 1 종자 부재료] [흰종이 3 장 부재료]

조리법

1) 멥쌀은 찹쌀과 함께 섞어서 떡가루를 만든다.
2) 밤은 속껍질을 벗겨서 0.5cm 두께로 얇게 나박나박 썬다.
3) 대추는 씨를 뽑고 1cm너비로 썬다.
4) 잣은 반씩 쪼갠다.
5) 곶감은 1cm너비에 3cm길이로 썬다.
6) 흰 종이는 시루둘레만큼 둥글게 베여서 기름을 넉넉히 발라 놓는다.
7) 떡가루에 따뜻한 물을 넣은 꿀물 1공기 정도를 뿌리며 덩어리가 지지않게 고루 섞어 손으로 비벼서 다시 부드럽게 만든다.
8) 떡을 찔 때에는 설기떡 만드는 법과 같이 한다.
먼저 솥에 물을 반쯤 붓고 시루에 올려놓고 시루본을 잘 바른 후 김이 오르면 떡가루를 3cm두께로 평평하게 살살 펴놓고 준비한 재료들을 모양있게 색색으로 벌려놓는다.
9) 준비한 기름종이를 덮고 다시 켜를 앉혀서 깨끗한 행주로 덮고 뚜껑을 해서 김이 나기 시작해서 30분동안 잘 찐다.
10) 그 후 15분쯤 약한 불로 뜸을 들인다.
11) 한김 나가서 칼에 물을 바르고 썰어 상에 올린다.

원문명

꿀편 > 꿀편(약떡) > 꿀편(약떡)

원문

재료 멥쌀 3키로그람, 찹쌀 500그람, 꿀(또는 사탕가루 500그람) 1키로그람, 밤 1키로그람, 대추 200그람, 곶감 5개, 잣 60그람, 참기름 1종자, 흰종이 3장 만드는 법 ① 멥쌀은 찹쌀과 함께 섞어서 떡가루를 만든다. ② 밤은 속껍질을 벗겨서 얇게( 0.5센치메터 두터이) 나박나박 썬다. ③ 대추는 씨를 뽑고 1센치메터너비로 썬다. ④ 실백은 반씩 쪼갠다. ⑤ 곶감은 1센치메터너비에 3센치메터길이로 썬다. ⑥ 흰종이는 시루둘레만큼 둥글게 베여서 기름을 넉넉히 발라 놓는다. ⑦ 떡가루에 더운물을 탄(한공기정도) 꿀물을 뿌리며 덩어리가 지지않게 고루 섞어 손으로 비벼서 다시 부드럽게 만든다. ⑧ 떡을 찔때에는 설기떡 만드는 법과 같이 한다. 먼저 솥에 물을 반쯤 붓고 시루를 올련호고 시루본을 잘 바른후 김이 오르면 떡가루를 3센치메터두터이로 평평하게 살살 펴놓고 준비한 재료들을 모양있게 색색으로 벌려놓고 ⑨ 준비한 기름종이를 덮고 다시 켜를 앉혀서 깨끗한 행주로 덮고 뚜껑을 해서 김이 나기 시작해서 30분동안 잘 찐다. ⑩ 그후 15분쯤 약한 불로 뜸을 들인다. ⑪ 한김 나가서 칼에 물을 바르고 썰어 상에 올린다.

번역본

재료 멥쌀 3kg, 찹쌀 500g, 꿀(또는 사탕가루 500g) 1kg, 밤 1kg, 대추 200g, 곶감 5개, 잣 60g, 참기름 1종자, 흰종이 3장 만드는 법 1) 멥쌀은 찹쌀과 함께 섞어서 떡가루를 만든다. 2) 밤은 속껍질을 벗겨서 0.5cm 두께로 얇게 나박나박 썬다. 3) 대추는 씨를 뽑고 1cm너비로 썬다. 4) 잣은 반씩 쪼갠다. 5) 곶감은 1cm너비에 3cm길이로 썬다. 6) 흰 종이는 시루둘레만큼 둥글게 베여서 기름을 넉넉히 발라 놓는다. 7) 떡가루에 따뜻한 물을 넣은 꿀물 1공기 정도를 뿌리며 덩어리가 지지않게 고루 섞어 손으로 비벼서 다시 부드럽게 만든다. 8) 떡을 찔 때에는 설기떡 만드는 법과 같이 한다. 먼저 솥에 물을 반쯤 붓고 시루에 올려놓고 시루본을 잘 바른 후 김이 오르면 떡가루를 3cm두께로 평평하게 살살 펴놓고 준비한 재료들을 모양있게 색색으로 벌려놓는다. 9) 준비한 기름종이를 덮고 다시 켜를 앉혀서 깨끗한 행주로 덮고 뚜껑을 해서 김이 나기 시작해서 30분동안 잘 찐다. 10) 그 후 15분쯤 약한 불로 뜸을 들인다. 11) 한김 나가서 칼에 물을 바르고 썰어 상에 올린다.

조리기구

시루, 기름종이, 깨끗한 행주, 칼, 흰 종이

키워드

꿀편, 약떡

전통식품백과, 한방식품백과

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