꿀술


식품코드	121087

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[꿀 4 되 부재료] [술 9 되 부재료] [누룩가루 4 냥 부재료] [백효 1 냥 부재료] [콩알만 한 용뇌 부재료]

조리법

1) 꿀 4되, 술 9되를 함께 끓여 거품을 제거한다.
2) 여름에는 아주 차게, 겨울에는 약간 따뜻하게 하여 누룩가루 4냥, 백효1냥, 콩알만 한 용뇌를 넣는다.
3) 종이로 7겹 싸서 하루에 1겹씩 벗겨내어 7일이면 술이 된다.
- 땅 기운과 가까이하지 말아야 한다.
- 겨울에는 불을 지펴 따뜻하게 하고 얼지 않게 한다.

원문명

꿀술 만드는 방법 > 蜜酒方 > 밀주방

원문

蜜四升，酒九升，同掠去沫，夏月極冷，冬月少，入麴屑四兩，白酵一兩，龍腦豆大，紙七重捲之，日去紙一層，七日酒成。勿近地氣。冬月須用火，勿令凍。沫味甘軟。《仙神隱書》

번역본

꿀 4되, 술 9되를 함께 끓여 거품을 제거하여 여름에는 아주 차게, 겨울에는 약간 따뜻하게 하여 누룩가루 4냥, 백효(白酵, 흰 누룩) 1냥과 콩알만 한 용뇌를 넣고 종이로 7겹 싸서 하루에 1겹씩 벗겨내어 7일이면 술이 된다. 땅기운과 가까이하지 말아야 한다. 겨울에는 불을 지펴 따뜻하게 하고 얼지 않게 한다. 술맛이 달고 부드러우며 순하다. 《구선신은서》

조리기구

키워드

꿀술 만드는 방법, 蜜酒方, 밀주방

전통식품백과, 한방식품백과

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