꿀술


식품코드	109578

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[꿀 4 근 부재료] [술 9 되 부재료] [누룩 가루 4 냥 부재료] [백효 1 냥 부재료] [용뇌 부재료]

조리법

1) 꿀 4근과 술 9되를 같이 끓여 거품을 걷어낸다.
2) 여름에는 아주 차게, 겨울에는 조금 따뜻하게 한다.
3) 누룩 가루 4냥, 백효 1냥, 팥알만한 용뇌를 넣고 종이로 7겹을 덮은 다음 하루에 1겹씩 벗겨 낸다.
4) 7일이면 술이 된다.

원문명

꿀술 > 蜜酒 > 밀주

원문

蜜酒。蜜四斤酒九升。同煮掠去抹。夏月極冷。冬月少溫。入麴屑四兩。白酵一兩。龍腦豆許大。紙七重掩之。日去一紙。七日酒成。勿近地氣。冬月。須用火溫勿令凍。味甘軟。神隱

번역본

꿀술[蜜酒]은 꿀 4근과 술 9되를 같이 끓여 거품을 걷어내고 여름에는 아주 차게, 겨울에는 조금 따뜻하게하여, 누룩 가루 4냥, 백효(白酵) 1냥, 팥알만한 용뇌(龍腦)를 넣고 종이로 7겹을 덮은 다음 하루에 1겹씩 벗겨 내어 이레면 술이 된다. 흙내[地氣]를 가까이 하지 말아야 하며, 겨울에는 불로 따뜻하게 하여 얼리지 않으면 맛이 달고 연하다. 《신은지》

조리기구

종이

키워드

꿀술, 蜜酒, 밀주, 꿀술 1, 꿀, 술, 누룩 가루, 백효, 용뇌

전통식품백과, 한방식품백과

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