꿀설기


식품코드	109262

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[멥쌀 1 말 부재료] [소금 1 홉 부재료] [밤 2 되 부재료] [청매 1 되 부재료] [귤령 3 개 큰 것 부재료] [설탕 1 근 부재료] [딸기물 7 홉 공기 부재료] [진포도 2 공기 가량 부재료]

조리법

1) 쌀을 맑은 물이 나도록 깨끗하게 씻어서 담가 불린다.
2) 소쿠리에다 건져 물기를 빼고 절구에 붓고 빻아서 고운 겹체로 친다.
3) 소금은 물에 녹여서 조금씩 쳐가며 빻는다.
4) 밤은 까서 굵직하게 채 썰고, 귤령도 채 썰고, 청매도 굵직하게 채 썰어 놓는다.
5) 가루에 설탕과 딸기물을 넣고 고루 섞어 고운 체로 친다.
6) 준비해놓은 고명을 고루 섞어서 시루에 한꺼번에 쏟아 붓고 쪄서 납작하게 썬다.

원문명

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원문

재료 멥쌀한말, 소금한홉, 밤두되, 청매한되, 귤병[大]세개, 설탕한근, 딸기물칠홉공기, 진포도두공기가량. 만드는법 쌀을 맑은물이나도록 정하게씻어서 당겄다가붓거든 건저서소쿠리에다 건저 물을빼가지고 절구에붓고빠서 고운겹채로칩니다. 소금은물에다라서 조금씩처가며빱니다. 밤은까서 굵직하게 채치고 귤령도채치고 청매도 굵직하게채처놓고 가루에다가 설탕과 딸기물을처서 고루섞어가지고 고운체로처가지고 준비해놓은 고명을고루섞어서 시루에다 한꺼번에쏟아붓고쩌서 나붓나붓하게 썰어씁니다.

번역본

재료 멥쌀 1말, 소금 1홉, 밤 2되, 청매 1되, 귤령 큰 것 3개, 설탕 1근, 딸기물 7홉 공기, 진포도 2공기 가량 만드는 법 쌀을 맑은 물이 나도록 깨끗하게 씻어서 담가 불려 건져 소쿠리에다 건져 물기를 빼고 절구에 넣고 빻아서 고운 겹체로 친다. 소금은 물에 녹여서 조금씩 쳐가며 빤다. 밤은 까서 굵직하게 채 썰고 귤령도 채 썰고 청매도 굵직하게 채 썰어놓고 가루에 설탕과 딸기물을 넣고 고루 섞어 고운 체로 쳐서 준비해놓은 고명을 고루 섞어서 시루에 한꺼번에 쏟아 붓고 쪄서 납작하게 썰어 쓴다.

조리기구

소쿠리, 절구, 고운 겹체, 고운 체, 시루

키워드

꿀설기, 멥쌀, 소금, 밤, 청매, 귤령

전통식품백과, 한방식품백과

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