꿀반죽군떡


식품코드	183195

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 7/10, A23P 1/00

DB구축년도	2016

식재료

[밀가루 10 근 부재료] [꿀 3.5 냥 3냥 반 부재료] [양의 비계 (봄 4냥 여름 6냥 가을 겨울 3냥) 부재료] [돼지 비계 (봄 반 근 여름 6냥 가을 겨울 9냥) 부재료]

조리법

1) 밀가루 10근, 꿀 3냥 반을 준비한다.
2) 양의 비계를 봄에는 4냥, 여름에는 6냥, 가을,겨울에는 3냥을 사용한다.
3) 돼지 비계는 봄에는 반 근, 여름에는 6냥, 가을, 겨울에는 9량 사용한다.
4) 비계를 녹여서 꿀을 붓고 잘 젓고 밀가루를 넣어서 반죽하여 뜻대로 무늬를 찍는다.
5) 바닥에 종이를 깐 화로에 놓고 약한 불로 구워서 익혀 내놓는다.

원문명

꿀반죽 군떡 > 蜜餠 > 소밀병

원문

十斤, 蜜三兩半. 羊脂油春四夏六秋冬三兩, 猪脂油春半斤夏六兩秋冬九兩, 溶開傾蜜攪勻, 入搜和勻, 取意印花樣. 入爐熬紙底慢火熟供.

번역본

밀가루 10근, 꿀 3냥 반을 준비한다. 양의 비계를 봄에는 4냥, 여름에는 6냥, 가을ㆍ겨울에는 3냥 사용하고, 돼지 비계는 봄에는 반 근, 여름에는 6냥, 가을ㆍ겨울에는 9량을 녹여서 꿀을 붓고 잘 젓고 밀가루를 넣어서 반죽하여 뜻대로 무늬를 찍는다. 바닥에 종이를 깐 화로에 놓고 약한 불로 구워서 익혀 내놓는다.

조리기구

종이, 화로

키워드

蜜餠, 소밀병, 밍가루, 꿀, 양의 비계, 돼지 비계

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.