꿀반죽군떡


식품코드	120174

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 10 근 부재료] [꿀 3.5 냥 부재료] [양 비계기름 또는 돼지 비계기름(양 기름: 봄철에 4냥 여름철에 6냥 가을 겨울철에 3냥/ 돼지기름: 봄철에 0.5근 여름철에 6냥 가을 겨울철에 9냥) 부재료]

조리법

1) 밀가루 10근, 꿀 3.5냥, 양 비계기름이나 돼지 비계기름을 사용한다.
- 양 기름은 봄철에는 4냥, 여름철에는 6냥, 가을 겨울철에는 3냥을 사용한다.
- 돼지기름은 봄철에는 0.5근, 여름철에는 6냥, 가을 겨울철에는 9냥을 사용한다.
2) 양이나 돼지의 비계를 녹여서 꿀을 붓고 골고루 섞어준다.
3) 2)의 꿀 섞은 기름을 다시 밀가루에 부어 골고루 버무려 반죽한다.
4) 반죽을 밀어 적당히 꽃무늬 모양으로 찍어 화로 안에 넣어 구워낸다.
5) 구울 때 종이를 밑에 깔고 약한 불에서 굽는다.

원문명

꿀반죽 군떡 > 蜜 > 소밀병

원문

十斤, 蜜三兩半, 羊脂油春四夏六秋冬三兩, 猪脂油春半斤夏六兩秋冬九兩, 溶開傾蜜攪勻, 入搜和勻, 取意印花樣, 入爐熬, 紙底慢火熟供。《居家必用》

번역본

밀가루 10근, 꿀 3냥 반, 양 비계기름을 봄철에는 4냥, 여름철에는 6냥, 가을 겨울철에는 3냥을 사용하고 돼지비계기름은 봄철에는 반 근, 여름철에는 6냥, 가을·겨울철에는 9냥을 사용한다. 양이나 돼지의 비계를 녹여서 꿀을 붓고 골고루 섞어준 다음 이것을 다시 밀가루에 부어 골고루 버무려 반죽하고 밀어 적당히 꽃무늬 모양으로 찍어 화로 안에 넣어 구워낸다. 구울 때 종이로 밑에 깔고 약한 불에서 구워 올린다. 《거가필용》

조리기구

화로, 종이

키워드

꿀반죽 군떡, 蜜, 소밀병

전통식품백과, 한방식품백과

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