꽃전


식품코드	106633

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 부재료] [기름 부재료] [설탕 부재료] [색소 부재료]

조리법

1) 찹쌀가루를 끓는 물에 반죽하여 작은 밤알 만큼씩 떼어서 둥글게 빚는다.
2) 이것을 손가락 끝으로 구멍을 파서 꿰어 든다.
3) 겉면은 두 손가락으로 이리저리 꼬집어서 마치 꽃봉오리 피어 나오듯이 우툴두툴하게 만든다.
4) 떼어서 기름에 지진후 설탕을 뿌린다.
-반죽할 때 희게도 하고 여러 색을 넣어 빛깔나게도 한후 반죽하여 지진다.

원문명

꽃전 > 젼 > 꽃전

원문

찹가루를 물에 반쥭야 젹은 밤알만콤식 여서 둥글게 비저가지고 손가락 흐로 구녕을 파고 여들고 것흐로 두손가락으로 이리저리 집어서 우틀두틀 야 맛치 봉오리 피여 나오것처럼 만드러서 기름에 워 지저서 셜당을 리니 이거슬 반쥭에 희게도며 으로도 야 여러 가지로 스럽게 반쥭가지고 지지니라

번역본

찹쌀가루를 끓는 물에 반죽하여 작은 밤알 만큼씩 떼어서 둥글게 빚어 가지고 손가락 끝으로 구멍을 파고 꿰어들고 겉으로는 두 손가락으로 이리저리 꼬집어서 우툴두툴하여 마치 꽃봉오리 피어 나오는 것처럼 만든다. 기름에 떼어 지져서 설탕을 뿌리는 것이니 이것을 반죽할 때에 희게도 하며 색으로도 하여 여러 가지로 빛깔나게 반죽하여 지진다.

조리기구

키워드

꽃전, 찹쌀 가루, 꽃, 꽃잎, 설탕, 색소

전통식품백과, 한방식품백과

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