꽃전


식품코드	105190

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 주재료] [기름 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 찹쌀가루를 끓는 물에 반죽한다.
- 반죽할 때에 희게도 하고 여러 가지 물을 들여 색스럽게 해서 지지기도 한다.
2) 1)을 작은 밤알만큼씩 떼어서 둥글게 빚는다.
3) 빚은 반죽은 손가락 끝으로 눌러 구멍을 판 다음 이리저리 꼬집어서 꽃봉오리처럼 만든다.
4) 3)을 기름에 띄워 지지고 설탕을 뿌린다.

원문명

꽃전 > 전(花煎) > 화전

원문

찹쌀 가루를 는물에반죽하야 적은밤알만큼식 여서 둥굴게비저가지고 숀가락흐로 구멍을파고 여들고 것흐로는 두손가락으로 이리저리 집어서 우틀두틀하야 맛치 봉오리 피여나오는 것처럼 만드러서 기름에워 지저서 설당을 리나니 이것을반죽할에 희게도하고 색으로 물도드려서 여러 가지로 색스럽게 반죽해 가지고 지지나니라

번역본

찹쌀가루를 끓는 물에 반죽하여 작은 밤알만큼씩 떼어서 둥글게 빚는다. 손가락 끝으로 눌러 구멍을 판 다음 꿰어 들고 두 손가락으로 이리저리 꼬집어서 피어나오는 꽃봉오리처럼 만들어서 기름에 띄워 지지고 설탕을 뿌린다. 반죽할 때에 희게도 하고 여러 가지 물을 들여 색스럽게 해서 지지기도 한다.

조리기구

키워드

전(花煎), 꽃전, 화전 , 찹쌀 가루, 기름, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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