꽃전


식품코드	11364

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2011

식재료

[끓인 소금물 부재료] [찹쌀가루 주재료] [기름 부재료] [밤소 부재료] [진달래 주재료] [장미 주재료] [국화 주재료]

조리법

1) 소금물을 끓여 따뜻할 때 찹쌀가루를 반죽한다.
2) 찹쌀가루를 쥐어 흩어지지 않을 정도로 뭉친다.
- 냉수에 반죽하면 빛이 누렇고 기름이 많이 들어 좋지 않다.
3) 접시에 국화 모양으로 빚고 밤소를 넣은 후 족집게로 가는 주름을 잡아 쓴다.
4) 진달래와 장미는 많이 넣어야 좋고 국화는 너무 많이 넣으면 쓰다.
5) 국화송이의 푸른 꼭지를 없애고 가루를 묻혀 지져도 좋다.

원문명

꽃전 > 화젼 > 화전

원문

슈의 반듁면 빗치, 누르고 기이 만히 드니, 소금믈 혀 더운 김의 반듁야 늘 쥐여 치쳐 허여지〃아닐만치 야, 반〃 졉시의 국화 형상으로 빗고, 밤소 녀허 죡집게로 살을 잡아 라. 두견 쟝미 만히 너허야 됴코 국화 너모 만히들면 니라. 국화송이 프곡지 업시 고, 로 무쳐 지져도 됴흐니라.

번역본

냉수에 반죽하면 빛이 누렇고 기름이 많이 든다. 소금물을 끓여 더운 김에 반죽하여 가루를 쥐어 흩어지지 않을 정도로 뭉친다. 반반한 접시에 국화 모양으로 빚고 밤소를 넣어 족집게로 가는 주름을 잡아 쓴다. 진달래, 장미는 많이 넣어야 좋고, 국화는 너무 많이 들면 쓰다. 국화송이의 푸른 꼭지 없애고 가루를 묻혀 지져도 좋다.

조리기구

접시

키워드

꽃전, 화젼

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