가시연밥


식품코드	120050

분류	주식 > 밥류 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[멥쌀 가루 주재료] [가시연밥 주재료] [닭국물 또는 고기국물이나 새우국물 부재료] [고기 부재료]

조리법

1) 가시연밥을 쪄서 햇볕에 말리면 껍질이 벗겨진다.
2) 껍질 벗긴 가시연밥을 절구에 넣고 찧어 가루로 만든다.
3) 멥쌀 가루에 가시연밥가루를 넣고 죽을 쑨다.
4) 닭국물이나 고기국물 또는 새우국물을 맑게 걸러낸 후 고기를 콩알만 하게 잘게 썰어 넣는다.

원문명

가시연밥죽 > 仁粥 > 가시연밥죽

원문

取新熟者, 蒸熟, 烈日, 皮卽開, 作粉作粥, 如上法。或入肉作羹, 上亦同。

번역본

갓 익은 가시연밥을 쪄서 익히고, 강한 햇볕에 말리면 바로 껍질이 터진다. 절구에 찧어 가루를 내어 죽을 쑤는데 방법은 위(☞1)에서 말한 방법과 같다. 또 고기를 넣고 국을 만드는 것도 위(☞2)와 같다. ----- ☞1: 연밥죽《농정회요》 ☞2: 고기죽《농정회요》

조리기구

절구

키워드

가시연밥죽, 仁粥

전통식품백과, 한방식품백과

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