꼴뚜기구이


식품코드	122262

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/333, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[꼴뚜기 주재료] [파 () 부재료] [마늘 () 부재료] [생강 () 부재료] [간장 () 부재료] [깨소금 () 부재료] [설탕 () 부재료] [기름 () 부재료] [고춧가루 () 부재료]

조리법

1) 생 꼴뚜기는 바로 씻어서 만들고, 마른 꼴뚜기는 물에 담가 흠씬 불린 후 발을 떼어내고 반으로 갈라서 칼로 자근자근 이겨 놓는다.
2) 파와 마늘, 생강을 곱게 이겨서 간장에 넣고 깨소금, 설탕, 기름, 고춧가루를 다 한데 넣고 섞은 후 꼴뚜기를 넣고 잘 무쳐서 굽는다.

원문명

꼴뚜기구이 (사철) > 꼴뚜기구이 (사철) > 꼴뚜기구이 (사철)

원문

재료(큰한접시분) 꼴뚜기 열 개 깨소금 한큰사시 간장 세큰사시 설탕 한큰사시 파 한뿌리 기름 한큰사시 마늘 두쪽 고춧가루 반차사시 1. 생선 꼴뚜기는 곧 씻어 가지고 만들고, 2. 마른 꼴뚜기는 물에 담가 흠씬 불려가지고 발을 떼어내고 반에 갈라서 칼로 자근자근 이겨 놓고, 3. 파와 마늘과 생강을 곱게 이겨서 간장에 깨소금 설탕 기름 고춧가루를 다 한데 섞은후 꼴뚜기를 넣고 잘 묻혀서 굽는다.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 꼴뚜기 10개, 깨소금 1큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 파 1뿌리, 기름 1큰술, 마늘 2쪽, 고춧가루 1/2작은술 1. 생선 꼴뚜기는 바로 씻어서 만들고, 2. 마른 꼴뚜기는 물에 담가 흠씬 불린 후 발을 떼어내고 반으로 갈라서 칼로 자근자근 이겨 놓고, 3. 파와 마늘, 생강을 곱게 이겨서 간장에 넣고 깨소금, 설탕, 기름, 고춧가루를 다 한데 넣고 섞은 후 꼴뚜기를 넣고 잘 무쳐서 굽는다.

조리기구

칼

키워드

꼴뚜기구이, 사철, 꼴뚜기

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.