깨죽


식품코드	107035

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[흑임자 2 보시기 주재료] [물 4 보시기 부재료] [쌀 1 보시기 주재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 흑임자와 쌀을 각각 씻어서 모래 없이 일고 물에 담아서 잘 불린 후에 맷돌에 간다.
2) 갈 때에는 쌀 1숟가락 넣고 갈다가 깨 1숟가락 넣고 갈고 도중에 물을 넣고 그렇게 번갈아가면서 넣어서 간다.
3) 체에 받쳐 솥에 붓고 끓인다.
물의 양은 끓이면서 적당히 조절하며 붓는다.
4) 합이나 대접에 담아놓고 꿀이나 설탕을 넣어서 먹는다.

원문명

깨죽 > 깨죽 > 깨죽

원문

재료 윽임자 두보시기, 물 네보시기, 쌀 한보시기, 윽임자와 쌀을 각각씻어서 모래 없이 일어가지고 물에 담아서 잘 불린후에 맷돌에 갈 때에는 쌀 한숫가락 넣고 갈다가 깨 한숫가락 넣고 갈고 물을쳐 가면서 또다시 그러하게 현하여 번갈아가면서 넣어 갈아서 체에 바쳐가지고 솥에붓고 끓이다가 물은 끓이면서 적당히 조절할것이며 다된 후에 합에나 대접에 담아놓고 꿀이나 설당을 넣어서 먹나니라

번역본

재료 흑임자 두 보시기, 물 네 보시기, 쌀 1보시기. 흑임자와 쌀을 각각 씻어서 모래 없이 일어가지고 물에 담아서 잘 불린 후에 맷돌에 간다. 갈 때에는 쌀 1숟가락 넣고 갈다가 깨 1숟가락 넣고 갈고 물을 쳐가면서 또 다시 그렇게 번갈아가면서 넣어서 간다. 그런 후에 체에 받쳐가지고 솥에 붓고 끓인다. 물은 끓이면서 적당히 조절하며 붓는다. 다 된 후에 합이나 대접에 담아놓고 꿀이나 설탕을 넣어서 먹는다.

조리기구

맷돌, 체, 솥

키워드

깨죽, 흑임자, 물, 쌀, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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