깨죽


식품코드	105534

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[검은깨 <방법 1> 주재료] [검은깨 <방법 2> 주재료] [쌀 <방법 2> 주재료] [꿀 <방법 2> 이나 설탕 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 검은깨를 구증구포하여 두었다가 매번 더운물에 담갔다가 베 보자기에 싸서 비비어 껍질을 버린다.
2) 다시 물에 담가 즙을 짜서 달여 먹는다.
<방법 2> 1) 검은깨와 쌀을 준비한다.
2) 각각 씻어 물에 불려 놓고 맷돌에 갈되 쌀을 넣고 갈다가 깨를 넣고 간다.
3) 이렇게 번갈아 가며 넣어 갈아서 체에 밭쳐 솥에 붓고 끓인다.
4) 끓여서 꿀이나 설탕에 먹는다.

원문명

검은깨죽 > 흑임자죽(黑荏子粥巨勝粥) > 흑임자죽 거승죽

원문

검은를 구증구포하야두엇다가 매양두홉식 더운물에당갓다가 배보자에싸서 부비여질을버리고 다시물에당가 집을서 대려먹되 멥쌀과석거죽을워먹으면 오장에 허손한걸다스리고 긔력을더하고 근골을 굿게하나니라 는 흑임자를두보시기면 쌀을한보시긔하나니 몬저이것을 각각씨서 물에불려노코 맷돌에갈되 쌀한술너코 갈다가 한술너코 가라서이러케 번가라가며 너어가라서 체에밧처솟헤붓고 려서 이나설당에먹나니 공효는 이위에말하얏노라

번역본

검은깨를 구증구포(九蒸九曝: 약재를 만들 때에, 찌고 말리기를 아홉 번씩 하는 일)하여 두었다가 매번 2홉씩 더운물에 담갔다가 베 보자기에 싸서 비비어 껍질을 버린다. 그리고 다시 물에 담가 즙을 짜서 달여 먹는다. 멥쌀과 섞어 죽을 쑤워 먹으면 오장의 허손한 것을 다스리고 기력을 더해주고 근골(국육과 뼈)을 굳게 한다. 또는 검은깨 두 보시기면 쌀을 한 보시기쯤 준비한다. 먼저 이것을 각각 씻어 물에 불려 놓고 맷돌에 갈되 쌀 한 숟가락을 넣고 갈다가 깨 한 숟가락을 넣고 간다. 이렇게 번갈아 가며 넣어 갈아서 체에 밭쳐 솥에 붓고 끓인다. 끓여서 꿀이나 설탕에 먹는다. 효과는 이 위에서 말하였다.

조리기구

베 보자기, 맷돌, 솥, 체

키워드

흑임자죽(黑荏子粥巨勝粥), 검은깨, 멥쌀, 흑임자, 깨

전통식품백과, 한방식품백과

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