깨잎찌개


식품코드	121558

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[깻잎 주재료] [소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [물 부재료] [장조림 간장 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 깻잎은 다듬어서 데친다.
2) 소고기는 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마로 만든 양념에 잰다.
3) 뚝배기에 1), 2)를 담고 물을 조금 부은 다음 장조림 간장으로 간을 맞추고 파를 썰어 넣는다.
4) 3)을 밥솥에 찌고 상에 놓기 전에 다시 한번 끓여서 낸다.

원문명

깻잎찌개 > 깨잎조치 > 깻잎찌개

원문

재료 깨잎 소고기 파 양념 장조림간장 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 깨잎은 다듬어서 디쳐놓고 소고기는 다져서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마)에 잰다. 뚝배기에 소고기 잰것과 깻잎 디친 것을 담고 물을 조금 붓고 장조림간장으로 간을 맞추어서 파를 썰어넣고 밥솥에 찐다. 상에 놓기 전에 다시 한번 잠간 끓인다.

번역본

재료 깻잎 소고기 파 장조림 간장 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 깻잎은 다듬어서 데쳐놓고 소고기는 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마로 만든 양념에 잰다. 뚝배기에 소고기 잰 것과 깻잎 데친 것을 담고 물을 조금 붓고 장조림 간장으로 간을 맞추어서 파를 썰어넣고 밥솥에 찐다. 상에 놓기 전에 다시 한번 잠깐 끓인다.

조리기구

뚝배기

키워드

깻잎찌개, 깨잎조치, 깻잎, 소고기, 깻잎조치

전통식품백과, 한방식품백과

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