깨잎장아찌


식품코드	105968

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/218, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[깻잎 주재료] [된장 부재료] [기름 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 깻잎을 연한 것으로 따서 마른 행주로 닦는다.
2) 10개 정도의 잎을 포개어 된장 속에 파묻는다.
3) 한 달 조금 더 지나 꺼내어 기름, 파 다진 것 등으로 양념하여 찐다.
- 콩잎 연한 것도 같은 방법으로 한다.

원문명

깻잎장아찌 > 깻잎장아찌 > 깻잎장아찌

원문

깻잎을 연한 것으로 따서 마른 행주로 훔쳐 열아문 잎씩 포개서 된장 속에 파묻었다가, 달포 후에 꺼내서 기름과 파 다진 것과 약념 하여 쪄서 먹는다. 또는 콩잎 연한 것도 같은 방법으로 한다.

번역본

깻잎을 연한 것으로 따서 마른 행주로 닦은 후 10개 정도의 잎을 포개어 된장 속에 파묻었다가 한 달 조금 더 지나 꺼내어 기름, 파 다진 것 등으로 양념하여 쪄서 먹는다. 콩잎 연한 것도 같은 방법으로 한다.

조리기구

키워드

깻잎장아찌, 깻잎, 된장, 기름, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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