깨잎쌈


식품코드	183869

분류	부식 > 나물류 > 기타

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[깻잎 1 보시기 부재료] [우육 부재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [후추가루 부재료] [파 부재료] [마늘 1 쪽 부재료]

조리법

재료 (큰 1접시 분) 깻잎 삶은 것 한 보시기, 우육 조금, 간장 두 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 후춧가루 조금, 파 조금, 물 조금, 마늘 한 쪽 1) 연한 깻잎을 잘 씻어서 끓는 물에 살짝 데친 후 냉수에 헹궈서 꼭 짜서 냄비에 담아 놓는다.
2) 고기를 곱게 이겨 갖은 양념을 한다.
3) 양념한 고기를 냄비에 넣고 물 한 종지 쯤 붓고 볶는다.
4) 맛있는 고추장을 밥에 놓고 깻잎을 그 위에 덮고서 젓가락으로 밥을 싸 집어 먹는다.
[비고] 약고추장을 만들거나 맛있는 고추장에 설탕과 기름과 초를 알맞게 타서 섞어 놓아도 좋다.

원문명

꺳잎쌈(봄철) > 깨ㅅ잎쌈(봄철) > 꺳잎쌈(봄철)

원문

재료 (큰 한접시 분) 깨ㅅ잎 삶은 것 한보시기 우육 조금 간장 두큰사시 깨소금 한큰사시 기름 한큰사시 호추ㅅ가루 조금 파 조금 물 조금 마늘 한쪽 1. 연한 깨ㅅ잎을 잘 씻어서 끓는물에 살작 데쳐가지고 냉수에 헤워서 꼭짜서 남비에 담아놓고, 2. 고기를 곱게 이겨서 갖은양념을 해서 남비에 넣고 물 한종지쯤 붓고 복아서 취쌈 먹는 법과 같이 먹느니라. [비고] 약고추장을 만들거나 혹은 맛있는 고추장에 설탕과 기름과 초를 알맞게 타서 섞어놓아도 좋으니라.

번역본

재료 (큰 1접시 분) 깻잎 삶은 것 한 보시기, 우육 조금, 간장 두 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 후춧가루 조금, 파 조금, 물 조금, 마늘 한 쪽 1. 연한 깻잎을 잘 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐가지고 냉수에 헹궈서 꼭 짜서 냄비에 담아놓고, 2. 고기를 곱게 이겨서 갖은 양념을 해서 냄비에 넣고 물 한 종지쯤 붓고 볶아 취쌈 먹는 법(☞1)과 같이 먹는다. [비고] 약고추장을 만들거나 혹은 맛있는 고추장에 설탕과 기름과 초를 알맞게 타서 섞어 놓아도 좋다. ----- ☞1 : 취쌈, ≪조선음식 만드는 법≫

조리기구

냄비

키워드

꺳잎쌈, 깨ㅅ잎쌈, 봄철, 깻잎, 우육, 간장, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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