깨잎쌈


식품코드	109977

분류	부식 > 나물류 > 기타

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[깻잎 삶은 것 0.5 사발 (6인분) 주재료] [고기 40 돈 (6인분) 부재료] [간장 3 숟가락 (6인분) 부재료] [깨소금 1 숟가락 (6인분) 부재료] [기름 1 숟가락 (6인분) 부재료] [파 2 뿌리 (6인분) 부재료] [마늘 2 쪽 (6인분) 부재료]

조리법

1) 연한 깻잎을 끓는 물에 데치고 냉수에 담갔다가 꼭 짜서 냄비에 담는다.
2) 고기를 잘게 다져 넣고 간장, 깨소금, 기름, 파 다진 것을 다 함께 넣고 잘 섞은 후 물을 조금 치고넣고 볶아서 먹는다.

원문명

깻잎쌈 > 깨입쌈 > 깻잎쌈

원문

재료 (六人分) 깨닢 삶은것반사발 고기 四十 간장 세수가락 깨소금 한수가락 기름 한수가락 파 두뿌리 마늘 두쪽 연한 깨닢을 끓는 물에 데쳐서 냉수에 담아물을 꼭 짜가지고 남비에담고 고기를 잘게이겨 넣고 간장과 깨소금과 기름과 파 이긴것 다 함께 넣고 잘섞어서 물을 조금치고 볶은후 먹나니라

번역본

재료(6인분) 깻잎 삶은 것 1/2 사발, 고기 40돈, 간장 3숟가락, 깨소금 1숟가락, 기름 1숟가락, 파 2뿌리, 마늘 2쪽 연한 깻잎을 끓는 물에 데치고 냉수에 담갔다가 꼭 짜서 냄비에 담는다. 고기를 잘게 다져 넣고 간장, 깨소금, 기름, 파 다진 것을 다 함께 넣고 잘 섞은 후 물을 조금 치고 넣고 볶아서 먹는다.

조리기구

냄비

키워드

깻잎쌈, 깻잎, 고기, 간장, 깨소금, 파, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.