깨잎쌈


식품코드	106929

분류	부식 > 나물류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[깻잎 1 보시기 (3인분) 주재료] [고기 10 돈 (3인분) 부재료] [간장 2 숟가락 (3인분) 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 (3인분) 부재료] [기름 0.5 숟가락 (3인분) 부재료] [파 1 뿌리 (3인분) 부재료]

조리법

1) 연한 깻잎을 펄펄 끓는 물에 데쳐서 냉수에 담군후 물을 꼭 짜서 냄비에 담아 놓는다.
2) 고기 잘게 이긴것, 간장, 깨소금, 기름, 파 이긴 것을 다 함께 넣고 섞는다.
3) 물 1종자 가량을 넣고 잘 끓여서 쌈을 싸 먹는다.
-고추장을 맛있게 끓이고 취쌈 먹는 법과 꼭 같은 방법으로 먹기도 한다.

원문명

깻잎쌈 > 깨잎쌈 > 깻잎쌈

원문

재료(三人分) 깻잎 (삶은것 한보시기), 고기 입, 간장 두숫가락, 깨소금 반숫가락, 기름 반숫가락, 파 한뿌리 연한 깨잎을 펄펄 끓는 물에 데쳐서 냉수에 담아 물을 꼭 짜가지고 남비에 담고 고기를 잘게 이겨 넣고 간장과 깨소금과 기름과 파 이긴것 다 함께 넣고 섞어서 물 한종자쯤 치고 잘 끓여서 쌈을 먹나니 고추장을 맛잇게 끓이고 취쌈 먹는 법과 꼭 같이 먹는 것이니라

번역본

재료(3인분) 깻잎 (삶은 것 1보시기), 고기 열 문, 간장 2숟가락, 깨소금 반 숟가락, 기름 반 숟가락, 파 1뿌리. 연한 깻잎을 펄펄 끓는 물에 데쳐서 냉수에 담아 물을 꼭 짜가지고 냄비에 담는다. 그리고 고기를 잘게 이겨 넣고 간장과 깨소금과 기름과 파 이긴 것을 다 함께 넣고 섞는다. 그런 후에 물 1종자쯤 치고 잘 끓여서 쌈을 먹는다. 고추장을 맛있게 끓이고 취쌈 먹는 법과 꼭 같은 방법으로 먹는다.

조리기구

냄비

키워드

깻잎쌈, 깻잎, 고기, 쌈, 취쌈

전통식품백과, 한방식품백과

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