깨잎쌈


식품코드	106281

분류	부식 > 나물류 > 기타

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[깻잎 2 단 (3인분) (넓적한 것) 주재료] [쇠고기 50 g (3인분) 부재료] [간장 0.25 컵 (3인분) 부재료] [실고추 약간 (3인분) 부재료] [설탕 2 ts (3인분) 부재료] [파마늘 다진 것 1 ts (3인분) 부재료]

조리법

1) 깻잎을 잎만 따서 깨끗이 씻어 놓고 쇠고기는 다져서 갖은 양념에 무쳐 놓은 다음 분량의 간장에 파, 마늘, 실고추, 설탕, 깨소금을 넣어서 잘 섞어 놓는다.
2) 작은 냄비 혹은 뚝배기에 씻어놓은 깻잎을 두어 장 담고 쇠고기를 얹은 후 양념간장을 그 위에 약간 얹고 다시 고기를 얹는다.
3) 이렇게 거듭해서 다 담은 후 밥솥에 쪄내고 다시 잠깐 끓여서 밥상에 놓는다.
- 쇠고기가 너무 많으면 깻잎 고유의 맛이 오히려 감소된다.

원문명

깻잎쌈 > 깻잎쌈 > 깻잎쌈

원문

(3인분) 깻잎(넓직한 것) 2단, 쇠고기 50g, 간장 1/4컵, 실고추 약간, 설탕 2t.s., 파·마늘 다진 것 1t.s 열량 163Cal, 단백질 18g a. 깻잎을 잎만 따서 깨끗이 씻어놓고 쇠고기는 다져서 갖은 양념에 무쳐 놓은 다음 분량의 간장에 파·마늘·실고추·설탕·깨소금을 넣어서 잘 섞어 놓는다. b. 되도록 작은 남비 혹은 알뚝빼기에 다 씻어놓은 깻잎을 두어장 담고 쇠고기 얹고 양념 간장을 약간 얹은 다음 고기를 얹는다. c. 이렇게 거듭해서 다 담은 후 밥솥에 쪄서 꺼내어 다시 잠간 끓여서 밥상에 놓는다. 밥반찬으로 향기로운 특미가 있어서 좋다. 쇠고기가 너무 많으면 오히려 깻잎의 특미가 감소된다.

번역본

재료(3인분) 깻잎(넓적한 것) 2단, 쇠고기 50g, 간장 1/4컵, 실고추 약간, 설탕 2ts, 파·마늘 다진 것 1ts 열량 163Cal, 단백질 18g 1) 깻잎을 잎만 따서 깨끗이 씻어 놓고 쇠고기는 다져서 갖은 양념에 무쳐 놓은 다음 분량의 간장에 파, 마늘, 실고추, 설탕, 깨소금을 넣어서 잘 섞어 놓는다. 2) 작은 냄비 혹은 뚝배기에 씻어놓은 깻잎을 두어 장 담고 쇠고기를 얹은 후 양념간장을 그 위에 약간 얹고 다시 고기를 얹는다. 3) 이렇게 거듭해서 다 담은 후 밥솥에 쪄내고 다시 잠깐 끓여서 밥상에 놓는다. 향기로운 맛이 있어 밥반찬으로 좋다. 쇠고기가 너무 많으면 깻잎 고유의 맛이 오히려 감소된다.

조리기구

냄비 또는 뚝배기, 밥솥

키워드

깻잎쌈 , 깻잎, 쇠고기, 간장, 양념

전통식품백과, 한방식품백과

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