깨잎쌈


식품코드	105491

분류	부식 > 나물류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[들깻잎 주재료] [장 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [파 부재료] [살코기 부재료] [고추장 부재료]

조리법

1) 들깻잎을 어릴 때 따서 데치고 잠깐 우려낸다.
2) 장, 기름, 깨소금, 파, 살코기를 난도질하여 주물러 물을 조금 치고 오래 끓인다.
3) 쌈 먹을 때 고추장을 넣고 싸 먹는다.

원문명

깻잎쌈 > 깨잎쌈(荏葉包) > 임엽포

원문

들개닙을 쇠하지아닐제서 데쳐버리고잠간울렷다가 쟝과기름과 소곰과파와 살코기를난도하야 주물러 물죠곰치고 오래려쌈먹을 고초쟝을너코싸먹으라 음식할줄몰으는부인은 고초가루를치나니라

번역본

들깻잎을 어릴 때 따서 데치고 잠깐 우려낸다. 그리고 장과 기름과 깨소금과 파와 살코기를 난도질하여 주물러 물을 조금 치고 오래 끓여 쌈 먹을 때 고추장을 넣고 싸 먹는다. 음식할 줄 모르는 사람이 고춧가루를 친다.

조리기구

칼

키워드

깨잎쌈(荏葉包), 깻잎쌈, 임엽포 , 들깻잎, 장, 기름, 깨소금, 파, 살코기, 고추장

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.