깨잎쌈


식품코드	11741

분류	부식 > 나물류 > 기타

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2011

식재료

[깻잎 삶은 것 1 보시기 주재료] [소고기 50 g 부재료] [간장 30 g 부재료] [파 20 g 부재료] [참기름 10 g 부재료] [마늘 10 g 부재료] [깨소금 10 g 부재료] [후추가루 약간 부재료] [물 1 종자 부재료]

조리법

1) 연한 깻잎을 잘 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐가지고 찬물에 헹궈서 꼭 짜서 냄비에 담아놓는다.
2) 고기를 곱게 다져 갖은 양념을 해서 냄비에 넣고 물을 1종자쯤 붓고 볶아서 한잎씩 펴 접시에 담아 쌈장을 밥에 놓고 깻잎을 덮어 젓가락으로 밥을 싸먹는다.
- 아주까리 잎쌈, 취쌈, 콩잎으로도 할 수 있다.
- 준비한 잎사귀 하나를 펴놓고 고기준비 한 것을 잎사귀 위에 펴놓고 또 잎을 놓고 고기를 놓고 이렇게 한 후에 심심하게 만든 국물을 조금만 붓고 푹 끓여서 그대로 접시에 담아도 좋다.

원문명

깻잎쌈 > 깻잎쌈 > 깻잎쌈

원문

재료 깻잎(삶아서 1보시기), 소고기 50그람, 간장 30그람, 파 20그람, 참기름 10그람, 마늘 10그람, 깨소금 10그람, 후추가루 약간, 물 1종자 만드는 법 ① 연한 깻잎을 잘 씻어서 끓는물에 살짝 데쳐가지고 찬물에 헤워서 꼭 짜서 남비에 담아놓고 ② 고기를 곱게 다져 갖은 양념을 해서 남비에 넣고 물을 한종자쯤 붓고 볶아서 한잎씩 펴 접시에 담아 맛있는 쌈장을 밥에 놓고 깻잎을 덮어 저가락으로 밥을 싸먹는다. ※ 아주까리 잎쌈, 취쌈, 콩잎으로도 할수 있다. 또 딴 방법으로도 준비한 잎사귀 하나를 펴놓고 고기준비 한것을 잎사귀 의에 펴놓고 또 잎을 놓고 고기를 놓고 이렇게 한후에 슴슴하게 만든 국물을 조금만 붓고 푹 끓여서 그대로 접시에 담아도 좋다.

번역본

재료 깻잎 삶은 것 1보시기, 소고기 50g, 간장 30g, 파 20g, 참기름 10g, 마늘 10g, 깨소금 10g, 후춧가루 약간, 물 1종자 만드는 법 1) 연한 깻잎을 잘 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐가지고 찬물에 헹궈서 꼭 짜서 냄비에 담아놓는다. 2) 고기를 곱게 다져 갖은 양념을 해서 냄비에 넣고 물을 1종자쯤 붓고 볶아서 한잎씩 펴 접시에 담아 맛있는 쌈장을 밥에 놓고 깻잎을 덮어 젓가락으로 밥을 싸먹는다. ※ 아주까리 잎쌈, 취쌈, 콩잎으로도 할 수 있다. 또 딴 방법으로도 준비한 잎사귀 하나를 펴놓고 고기준비 한 것을 잎사귀 위에 펴놓고 또 잎을 놓고 고기를 놓고 이렇게 한 후에 심심하게 만든 국물을 조금만 붓고 푹 끓여서 그대로 접시에 담아도 좋다.

조리기구

냄비

키워드

깻잎쌈, 깻잎

전통식품백과, 한방식품백과

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