깨설기


식품코드	106602

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[참깨 부재료] [떡가루 부재료]

조리법

1) 좋은 참깨를 물에 불려서 키에 건져놓고 오랫동안 비벼 거피를 한다.
2) 이것을 다시 물에 넣고 여러 번 씻어 모래 없이 일은 후 체에 건져놓고 물이 다 빠지도록 한다.
3) 잠깐 볶아 조금씩 찌어가며 깨 도듬이(도드미)에 쳐서 거피팥떡 만드는 법으로 찐다.

원문명

깨설기 > 셜기 > 깨설기

원문

참를 물에불려셔 켜에 건져놋코 손으로 참 부비여 거피가지고 다시 물에너허 질을 다 씨셔바린후 쳬에건저셔 물을 다 여바리고 잠간 복가셔 죠곰식 어가며 도듬이에처셔 거피팟 만드법으로 니라

번역본

좋은 참깨를 물에 불려서 키에 건져놓고 오랫동안 비벼 거피를 한다. 이것을 다시 물에 넣고 여러 번 씻어 모래 없이 일은 후 체에 건져놓고 물이 다 빠지도록 한다. 잠깐 볶아서 조금씩 찌어가며 깨 도듬이(도드미)에 쳐서 거피팥떡 만드는 법으로 찐다.

조리기구

키, 체, 깨도듬이

키워드

깨설기, 참깨, 떡가루, 깨설기 만드는 법

전통식품백과, 한방식품백과

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