깨떡


식품코드	107118

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[백미 2 되 부재료] [밤 1 홉 부재료] [백설탕 0.5 근 부재료] [대추 1 홉 부재료] [승검초 가루 3 홉 주재료] [잣 0.5 종자 부재료] [석이 8 조각 부재료] [청매 5 개 부재료] [기름 0.5 종자 부재료]

조리법

1) 떡가루는 가루 만드는 법과 같다.
2) 승검초 가루를 고운 체에 쳐서 떡가루와 함께 섞어놓고 설탕도 체에 쳐서 함께 섞는다.
3) 시루에 안칠 때에는 꿀편에서 설명한 방법대로 하면 된다.

원문명

승검초떡 > 싱검초 떡 > 승검초떡

원문

재료 백미 두되, 밤 한홉, 백설당 반근, 대추 한홉, 싱검초가루 세홉, 실백 반종자, 석이 여덜조각, 청매 다섯개, 백지 여섯장, 기름 반종자 떡가루는 가루만드는법에서 읽어 꼭 그 법대로 하고 싱검초 가루는 고운 체에 쳐서 떡가루 함께 섞어놓고 설당은 체에 쳐서 함께 섞근후 시루에 안칠 때에는 꿀편에 설명한 법대로 할지니라

번역본

재료 백미 2되, 밤 1홉, 백설탕 반 근, 대추 1홉, 승검초가루 3홉, 잣 반 종자, 석이 여덟 조각, 청매 5개, 백지 여섯 장, 기름 반 종자. 떡가루는 가루 만드는 법에서 읽고 꼭 그 법대로 한다. 승검초 가루는 고은 체에 쳐서 떡가루와 함께 섞어놓고 설탕은 체에 쳐서 함께 섞는다. 시루에 안칠 때에는 꿀편에서 설명한 방법대로 하면 된다.

조리기구

고은 체, 백지 6장

키워드

승검초떡, 승검초, 백미, 밤, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

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