깨떡


식품코드	105152

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[떡가루 1 되 주재료] [승검초 가루 1 보시기 주재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 떡가루에 승검초 가루를 섞는다.
2) 백설기와 같은 방법으로 하되 떡가루에 설탕을 넉넉히 섞고 켜를 두어 찐다.

원문명

승검초떡 > 신감초(辛甘草當 ) > 신감초병, 당귀엽병

원문

가루가한되 가량이면 신감초가루는 한보시기 되게석거서 백설기 하는법과 갓치하되 가루에설당을 넉넉히 석거가지고 케를처나니라 요사이 신감초 가루라고 시골서 오는것이 순전이 당귀입사귀만 하여오는것이아니라 다른풀입흘 만히석거 가루를만들기로 향취가업스니 별로이 구하야 쓰는것이 매우조흐니라 이이 다른보담맛이기이하고 향기로우며 몸에도 대단히유익하고 중에상승이니라

번역본

떡가루가 1되가량이면 승검초 가루는 1보시기정도 섞는다. 백설기와 같은 방법으로 하되 떡가루에 설탕을 넉넉히 섞고 켜를 두어 찐다. 요즘 시골서 올라오는 승검초 가루는 당귀 잎사귀만이 아니라 다른 풀잎을 많이 섞어 가루를 만들기 때문에 향취가 없다. 좋은 승검초 가루를 잘 구해 쓰는 것이 매우 중요하다. 다른 떡보다 맛이 좋고 향기로우며 몸에도 유익하여 떡 중에서도 상품 떡이다.

조리기구

키워드

신감초(辛甘草當 ), 신감초떡, 當歸葉, 신감초병, 당귀엽병 , 떡가루, 승검초가루, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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