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    식품코드 107170
    분류 조미식 > 장류 > 간장
    문헌명 시의전서(是議全書)
    저자 저자미상
    발행년도 1800년대말
    IPC A23L 1/238, A23L 1/185
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[메주 1 말 부재료] [물 1 동이 부재료] [소금 7 되 부재료] [소금 부재료]

h2mark 조리법

1) 메주 1말에 물 1동이, 소금 7되를 함께 담는다.
- 담는 시기가 늦으면 소금을 조금 더 넣는다.

h2mark 원문명

간장 > 艮醬 간장 > 간장

h2mark 원문

며죠 한말에 물 동의 소곰 열곱되식 달의되 늣게 담으면 쇼곰을 좀더라

h2mark 번역본

메주 1말에 물 1동이와 소금 7되를 담되 시기가 늦으면 소금을 좀 더 넣는다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

간장, 艮醬, 메주, 소금, 장
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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