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    식품코드 183245
    분류 부식 > 김치 > 무김치
    문헌명 반찬등속(饌饍繕冊)
    저자 미상
    발행년도 1913년
    IPC A23B 7/10, A23L 27/24
    DB구축년도 2016

h2mark 식재료

[무 주재료] [고추 부재료] [마늘 부재료] [소금 부재료] [생강 부재료] [조기 부재료]

h2mark 조리법

1) 무를 네모 반듯하게 썰어 소금에 절인다.
2) 고추, 마늘을 다져 소금물에 범벅을 한다.
3) 생강은 채를 썰고, 조기는 난도하여 준비한다.
4) 준비한 재료들을 한데 섞어 무친다.

h2mark 원문명

깍두기 > 독이 > 깍독이

h2mark 원문

독이 무를 늬모가 반듯하게 조고막게 쓰러셔 소곰에 져리고 고초와 만으를 도여 소곰물에 범벅여 물을 들고 무쓴거셜 데 여 놋코 셩강을 잘게 채 처셔 셕고 조긔을 도여 만이 느라

h2mark 번역본

깍두기는 무를 네모 반듯하게 조그맣게 썰어 소금에 절인다. 고추와 마늘을 다져 소금물에 범벅하여 (양념)물을 만든다. 무 썬 것을 한 곳에 넣고 생강을 잘게 채쳐 섞고, 또 조기는 난도하여 많이 넣는다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

깍두기, 깍독이, 무, 조기
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
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