깍두기


식품코드	106660

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[무 주재료] [고추 다진 것 부재료] [마늘 부재료] [생강 다진 것 부재료] [새우젓 부재료] [미나리 부재료] [파 부재료] [갓 부재료]

조리법

1) 무를 오 푼 길이, 너 푼 길이, 한 푼 두께로 썰어 그릇에 담는다.
2) 고추 다진 것과 마늘, 생강 다진 것, 새우젓을 넣고 깨끗한 손으로 오랫동안 힘있게 문질러 섞는다.
3) 미나리, 파, 갓을 넣고 다시 섞어 항아리에 담는다.

원문명

깍두기 > 둑이 > 깍두기

원문

무 우나 혹 외를 골만콤식 써으러 그릇에 담은후 고초, 마늘 파를 잘게익여넛코 우졋국으로 간을 맛치고 외동안 쥬믈러 셕거가지고 항아리에 담은후 물을 조곰만치고 게를 덥허 두니라

번역본

무를 오 푼 길이, 너 푼 길이, 한 푼 두께로 썰어 그릇에 담는다. 고추 다진 것과 마늘, 생강 다진 것, 새우젓을 넣고 깨끗한 손으로 오랫동안 힘있게 문질러 섞은 후 미나리, 파, 갓을 넣고 다시 섞어 항아리에 담는다.

조리기구

그릇, 항아리

키워드

깍두기, 깍두기 만드는 법, 무, 고추, 마늘, 생강, 새우젓

전통식품백과, 한방식품백과

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