깍두기


식품코드	11522

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2011

식재료

[무 5 kg 주재료] [미나리 200 g 부재료] [파 50 g 부재료] [고춧가루 150 g 부재료] [마늘 1 톨 부재료] [새우젓 200 g 부재료] [소금 300 g 부재료] [실고추 10 g 부재료] [사탕가루 40 g 부재료]

조리법

1) 무는 2cm 정방형으로 썰고 미나리는 3cm로 썬다.
2) 무는 소금을 약간 뿌린다.
3) 사탕가루는 젓국물에 넣고 끓여 식힌다.
4) 식힌 후 젓국물에 그 외의 양념을 넣고 골고루 섞은 후에 간을 맞추어 항아리에 담고 꼭 봉해서 익힌다.
(약 1주일 후 익는다.)

원문명

깍두기 > 깍두기 > 깍두기

원문

재료 무 5키로그람, 미나리 200그람, 파 50그람, 고춧가루 150그람, 마늘 1톨, 새우젓 200그람, 소금 300그람, 실고추 10그람, 사탕가루 40그람 만드는 법 ① 무는 2센치메터 정방형으로 썰고 미나리는 3센치메터로 썬다. ② 무는 소금을 약간 뿌려놓고, ③ 사탕가루는 젓국물에 넣고 끓여 식힌다. ④ 식힌후 젓국물에 그 외의 양념을 넣고 골고루 석은후에 간을 맞추어 항아리에 담고 꼭 봉해서 익힌다. (약 일주일후 익는다)

번역본

재료 무 5kg, 미나리 200g, 파 50g, 고춧가루 150g, 마늘 1톨, 새우젓 200g, 소금 300g, 실고추 10g, 사탕가루 40g 만드는 법 1) 무는 2cm 정방형으로 썰고 미나리는 3cm로 썬다. 2) 무는 소금을 약간 뿌린다. 3) 사탕가루는 젓국물에 넣고 끓여 식힌다. 4) 식힌 후 젓국물에 그 외의 양념을 넣고 골고루 섞은 후에 간을 맞추어 항아리에 담고 꼭 봉해서 익힌다. (약 1주일 후 익는다.)

조리기구

항아리

키워드

깍두기, 무, 미나리

전통식품백과, 한방식품백과

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