가시연밥


식품코드	109515

분류	주식 > 밥류 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[연밥 <연밥가루가시연밥가루> 주재료] [가시연밥 <연밥가루가시연밥가루> 주재료] [고기 <연밥가루가시연밥가루> 부재료] [마름뿔 <마름뿔가루> 주재료] [생강 <생강가루> 주재료] [갈근 <갈근가루> 주재료]

조리법

<연밥가루가시연밥가루> 1) 연밥이나 가시연밥을 푹 쪄서 뜨거운 햇볕에 말린다.
2) 껍질이 터지면 방아에 찧어 가루로 만든다.
3) 고기를 넣고 국을 끓인다.
<마름뿔가루> 1) 마름뿔은 껍질을 벗겨 뜨거운 햇볕에 말린다.
2) 껍질이 터지면 방아에 찧어 가루로 만든다.
<생강가루> 1) 생강을 곱게 찧어 즙을 걸러 국에 탄다.
<갈근가루> 1) 갈근의 껍질을 벗겨 뜨거운 햇볕에 말린다.
2) 방아에 찧어 가루로 만든다.

원문명

연밥 가루ㆍ가시연밥가루, 마름뿔가루, 생강가루, 갈근가루 > 蓮子粉仁粉菱角粉薑粉葛根粉 > 연자분 검인분 응각분 강분 갈근분

원문

蓮子粉두002 仁粉。取新熟者蒸熟。烈日皮卽開。作粉如上法。入肉作羹。上同菱角粉。去皮作粉如上法。上同薑粉。以生薑爛濾汁。如上法和羹。上同葛根粉。去皮作粉如上法。上同

번역본

연밥 가루[蓮子紛]ㆍ가시연밥가루[仁粉]는 갓 익은 연밥이나 가시연밥을 가려 푹 쪄서 뜨거운 햇볕에 말리면 껍질이 터지니 방아에 찧어 위의 방법대로 가루로 만들어 고기[肉]를 넣고 국을 끓인다.《거가필용》《신은지》 마름뿔가루[菱角粉]는 껍질을 벗겨 위의 방법과 같이 가루를 만든다. 《거가필용》《신은지》 생강 가루[薑粉]는 생강을 곱게 짓찧어 위의 방법대로 즙을 걸러 국에 탄다. 《거가필용》《신은지》 갈근가루[葛根粉]는 갈근의 껍질을 벗겨 위의 방법과 같이 가루를 만든다. 《거가필용》《신은지》

조리기구

방아

키워드

연밥 가루ㆍ가시연밥가루, 마름뿔가루, 생강가루, 갈근가루, 蓮子粉仁粉菱角粉薑粉葛根粉, 연자분 검인분 응각분 강분 갈근분, 연밥, 가시연밥, 고기 마름뿔 생강 갈근

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.