김치적


식품코드	121578

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [표고 부재료] [느타리 부재료] [움파 부재료] [배추김치 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 소고기는 5cm 길이와 7~8mm 두께로 썬다.
2) 1)을 칼로 자근자근 두들겨 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다.
3) 표고, 느타리, 움파는 소고기와 같은 크기로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘 양념을 한다.
4) 배추김치도 소고기와 같은 길이로 썰어 놓는다.
5) 2), 3), 4)의 산적감을 꼬챙이에 꿰어서 밀가루와 달걀을 씌워서 번철에 지진다.

원문명

김치적 > 김치적 > 김치적

원문

재료 배추김치 1포기 소고기 40 표고 4개 느타리 4개 움파 1단 밀가루 조금 계란 1개 양념(간장, 참기름, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘) 지지는기름 조금 꼬챙이 조금 조리법 소고기는 5cm길이와 7~8mm두께로 썰어서 칼로 자근자근 두둘겨 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 잰다. 표고와 느타리 움파등도 소고기와 같은 크기로 썰어서 양념(간장, 후추가루, 깨소금 참기름, 파, 마늘)한다. 배추김치도 소고기와 같은 길이로 썰어 놓는다. 소고기와 배추김치, 표고, 느타리, 움파등의 산적감을 꼬챙이에 꿰어서 밀가루와 계란을 씨워서 번철에 지진다.

번역본

재료 배추김치 1포기 소고기 40돈 표고 4개 느타리 4개 움파 1단 밀가루 조금 달걀 1개 양념(간장, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘) 지지는 기름 조금 꼬챙이 조금 조리법 소고기는 5cm 길이와 7~8mm 두께로 썬 다음 칼로 자근자근 두들겨 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다. 표고와 느타리, 움파 등도 소고기와 같은 크기로 썬 다음 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념을 한다. 배추김치도 소고기와 같은 길이로 썰어 놓는다. 소고기와 배추김치, 표고, 느타리, 움파 등의 산적감을 꼬챙이에 꿰어서 밀가루와 달걀을 씌워서 번철에 지진다.

조리기구

꼬챙이, 번철, 칼

키워드

김치적, 배추김치, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.