김치밥


식품코드	105741

분류	주식 > 밥류 > 흰밥

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[쌀 2 L 주재료] [돼지고기 250 g 부재료] [간장 100 mL 부재료] [통김치 2 폭 주재료] [파 3 뿌리 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [고춧가루 약간 부재료] [후추가루 약간 부재료] [참기름 2 숟가락 부재료] [깨소금 1 숟가락 부재료]

조리법

1) 통김치를 고명을 떨어내고 가로로 잘게 썰어 놓는다.
- 김치가 너무 짜거나 매우면 물에 한 번 헹구워 쓴다.
2) 돼지고기는 잘게 저며 간장, 파 마늘 다진 것, 깨소금 등을 넣고 한데 섞어 두어서 고기에 양념 맛이 배게 한다.
3) 쌀을 씻어서 물을 붓고 김치 썬 것도 솥에 넣어 끓이다가 밥이 끓기 시작할 때 고기를 밥 위에 늘어놓고 밥을 짓되 충분히 뜸을 들인다.
4) 밥알이 뭉그러지지 않게 주의하며 밥을 푼다.
- 싱거울 때에는 간장에 다진 파, 고춧가루, 깨소금, 후춧가루를 섞어 파장을 만들어 밥에 끼얹어 먹는다.

원문명

김치밥 > 김치밥(沈寀飯) > 침채반

원문

재료 쌀 2릿틀. 돼지고기 250그람. 장 0.1릿틀. 통김치 2폭. 파 3뿌리. 마늘 2쪽. 고추가루 약간. 후추가루 약간. 참기름 2숟가락. 깨소금 1숟가락. 통김치를 고명을 떨고 가로 잘게 썰어 놓는다. (너무 짜거나 매우면 한 번 물에다 헤어서 썬다). 돼지고기는 잘게 저며서 장 파 마늘을 다진 것, 깨소금 같은 조미료하고 한데 섞어서 고기에 약념 맛이 배게 하여 둔다. 쌀을 씻어서 물을 붓고 김치도 썰어서 솥에 넣어 밥이 끓기 시작할 때 고기를 밥 위에다 늘어놓고, 충분히 뜸을 들인 후, 옮겨 담을 때는 밥알이 뭉그러지지 않게 주의하여 뜬다. 간이 싱거울 때는 다진 파 고추가루 깨소금 후추가루를 장에다 섞은 파장을 놓아서, 숟가락으로 떠서 끼얹어 먹게 한다.

번역본

재료 쌀 2L, 돼지고기 250g, 간장 100mL, 통김치 2폭, 파 3뿌리, 마늘 2쪽, 고춧가루 약간, 후춧가루 약간, 참기름 2숟가락, 깨소금 1숟가락 통김치를 고명을 떨어내고 가로로 잘게 썰어 놓는다. 김치가 너무 짜거나 매우면 물에 한 번 헹구워 쓴다. 돼지고기는 잘게 저며 간장, 파 마늘 다진 것, 깨소금 등을 넣고 한데 섞어 두어서 고기에 양념 맛이 배게 한다. 쌀을 씻어서 물을 붓고 김치 썬 것도 솥에 넣어 끓이다가 밥이 끓기 시작할 때 고기를 밥 위에 늘어놓고 밥을 짓되 충분히 뜸을 들인다. 옮겨 담을 때에는 밥알이 뭉그러지지 않게 주의하여 뜬다. 싱거울 때에는 간장에 다진 파, 고춧가루, 깨소금, 후춧가루를 섞어서 파장을 만들어 숟가락으로 떠서 밥에 끼얹어 먹는다.

조리기구

키워드

김치밥(沈寀飯), 침채반 , 쌀, 돼지고기, 간장, 통김치, 파, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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