김치


식품코드	109813

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23B 7/10

DB구축년도	2012

식재료

[무 부재료] [소금 부재료] [유자껍질 부재료] [배 부재료] [백청 부재료] [생강 부재료] [고추 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 무를 두껍게 썰어 소금에 절인다.
2) 유자껍질은 넣었다 건져낸다.
3) 배를 넣고 백청을 넣은 다음 생강과 고추를 넓게 저며 넣는다.
4) 잣을 띄운다.

원문명

김치 > 팀 > 김치

원문

쟝지 블가니 팀 무오 듯겁게 도라 염졍고 유겁질 너엇다가 건져고 너코 쳥 타 강 고초 넙게 졈여 우라 고온 튱 항 탕 지 부쳐 노코

번역본

무를 두껍게 썰어 소금에 절이고 유자껍질은 넣었다가 건져낸다. 배를 넣고 백청을 탄 다음 생강과 고추를 넓게 저며 놓고 잣을 띄운다.

조리기구

키워드

침채, 무, 소금, 유자껍질, 배, 백청, 생강, 고추, 잣, 김치

전통식품백과, 한방식품백과

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