김치


식품코드	105762

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[배추 3 폭 주재료] [파 5 뿌리 주재료] [고추 30 g 주재료] [마늘 2 쪽 주재료] [생강 0.5 개 주재료] [소금 1 숟가락 적게 주재료]

조리법

1) 배추를 썰어서 씻고 소금은 반만 뿌려 둔다.
2) 파를 썰고 마늘과 생강을 다져 놓는다.
3) 소금이 배추에 잘 배면 물에 살짝 헹구고 파, 생강, 마늘, 고추 같은 것과 소금을 함께 섞어 항아리에 담는다.
4) 한참 뒤 국물을 부어 두었다가 여름이면 다음날에, 봄가을이면 이틀 후쯤에 먹는다.

원문명

김치 > 김치 > 김치

원문

재료 배추 3폭. 파 5뿌리. 고추 30그람. 마늘 2쪽. 생강 반개. 소금 1숟가락(적게) 배추를 썰어 씻고 소금은 반만 뿌려 둔다. 파를 썰고 마늘과 생강을 다져 놓는다. 소금이 배추에 잘 밴 뒤에 슬쩍 물에 헤어서, 파 생강 마늘 고추 같은 것과 소금을 한데 섞어서 항아리에 넣고, 또 한참 있은 뒤에 국물이 될 물을 부어서 여름이면 다음 날, 봄 가을이면 이틀 후쯤 먹는다.

번역본

재료 배추 3폭, 파 5뿌리, 고추 30g, 마늘 2쪽, 생강 1/2개, 소금 1숟가락 적게 배추를 썰어서 씻고 소금은 반만 뿌려 둔다. 파를 썰고 마늘과 생강을 다져 놓는다. 소금이 배추에 잘 배면 물에 살짝 헹구고 파, 생강, 마늘, 고추 같은 것과 소금을 함께 섞어 항아리에 담는다. 한참 뒤 국물이 될 물을 붓고 여름이면 다음날에, 봄가을이면 이틀 후쯤에 먹는다.

조리기구

항아리

키워드

김치, 배추, 파, 고추, 마늘, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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