김치


식품코드	11528

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23B 7/10

DB구축년도	2011

식재료

[풋배추 3 kg 주재료] [쥐무 500 g 부재료] [파 100 g 부재료] [마늘 30 g 부재료] [고춧가루 20 g (또는 실고추) 부재료] [소금 150 g 부재료] [생강 5 g 부재료]

조리법

1) 풋배추를 손질하여 5cm길이로 썰고 쥐무는 절반으로 가르고 길이대로 썰어서 소금을 약간 뿌린다.
2) 파, 마늘, 생강을 다져서 배추 절인데다 넣고 고춧가루를 섞어 버무려 항아리에 담고 국물은 숭늉으로 만들어 붓는다.

원문명

풋배추김치 > 풋배추김치 > 풋배추김치

원문

재료 풋배추 3키로그람, 쥐무 500그람, 파 100그람, 마늘 30그람, 고춧가루나 실고추 20그람, 소금 150그람, 생강 5그람 담그는 법 ① 풋배추를 손질하여 5센치메터길이로 썰고 쥐무는 절반 가르고 길이대로 썰어서 소금을 약간 뿌린다. ② 파, 마늘, 생강을 다져서 배추 절인데다 넣고 고춧가루를 섞어 버무려 항아리에 담고 국물은 숭늉으로 만들어 붓는다.

번역본

재료 풋배추 3kg, 쥐무 500g, 파 100g, 마늘 30g, 고춧가루 (또는 실고추) 20g, 소금 150g, 생강 5g 담그는 법 1) 풋배추를 손질하여 5cm길이로 썰고 쥐무는 절반으로 가르고 길이대로 썰어서 소금을 약간 뿌린다. 2) 파, 마늘, 생강을 다져서 배추 절인데다 넣고 고춧가루를 섞어 버무려 항아리에 담고 국물은 숭늉으로 만들어 붓는다.

조리기구

항아리

키워드

풋배추김치, 풋배추

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.