김자반


식품코드	122602

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/337, A23L1/48

DB구축년도	2013

식재료

[간장 (양념간장) 부재료] [후추가루 (양념간장) 부재료] [깨소금 (양념간장) 부재료] [고춧가루 (양념간장) 부재료] [설탕 (양념간장) 부재료] [파 이긴 것 (양념간장) 부재료] [참기름 (양념간장) 부재료] [김 주재료] [깨소금 이나 잣가루 부재료]

조리법

1) 간장에 후춧가루와 깨소금과 고춧가루와 설탕과 파 이긴 것을 섞어 넣고 참기름을 친다.
2) 김의 티를 뜯고 깨끗하게 한 다음 한 장을 넷으로 접는다.
3) 양념간장을 발라 채반에 펴 놓고 깨소금을 뿌리거나 잣가루를 뿌려서 바싹 말린다.
4) 석쇠에 살짝 구워 가위로 가장자리를 가지런히 베어내고 둘로 벤 다음 다시 서넛으로 베어 접시에 얌전히 담아놓는다.

원문명

김자반 (사철) > 김자반 (사철) > 김자반 (사철)

원문

재료(적은다섯접시분) 김 열장 간장 네큰사시 호추가루 조금 깨소금 한큰사시 고춧가루 조금 파 한뿌리 설탕 한큰사시 기름 두차사시 1. 간장에 호추가루와 깨소금과 고춧가루와 설탕과 파 이긴것을 섞어넣고 참기름을 치고, 2. 김을 티를 뜯고 정하게 해가지고 한 장을 넷에 접어서, 3. 약념간장을 발러서 채반 같은데 펴놓고 깨소금을 뿌리거나 잣가루를 뿌려서 밧삭 말려가지고, 4. 석쇠에 살작구어 가위로 가장자리를 가지런히 베어내고 또 둘에 베어서 다시 셋에나 혹은 넷에 베어 접시에 얌전히 담아놓으라.

번역본

재료(작은 접시 5개분) 김 10장, 간장 4큰술, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 고춧가루 조금, 파 1뿌리, 설탕 1큰술, 기름 2작은술 1. 간장에 후춧가루와 깨소금과 고춧가루와 설탕과 파 이긴 것을 섞어 넣고 참기름을 치고, 2. 김의 티를 뜯고 깨끗하게 해가지고 한 장을 넷으로 접어서, 3. 양념간장을 발라 채반 같은데 펴 놓고 깨소금을 뿌리거나 잣가루를 뿌려서 바싹 말려가지고, 4. 석쇠에 살짝 구워 가위로 가장자리를 가지런히 베어내고 둘로 벤 다음 다시 서넛으로 베어 접시에 얌전히 담아놓는다.

조리기구

채반, 석쇠

키워드

김자반, 사철, 김, 자반

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.