김자반


식품코드	106918

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/337, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[김 10 장 주재료] [후추 조금 부재료] [간장 1 종자 부재료] [파 1 개 부재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [고춧가루 조금 부재료] [기름 0.5 숟가락 부재료] [설탕 0.5 숟가락 부재료]

조리법

1) 간장, 기름, 후추, 깨소금, 고춧가루, 설탕, 파 이긴 것을 섞어 놓는다.
2) 김을 깨끗하게 티를 뜯고 4조각으로 썰어 목판에 올려 놓는다.
3) 양념해 놓은 간장을 묻혀서 채반에 펴 놓고 깨소금을 뿌려서 볕에 말린다.
4) 말린후 가위로 적당히 썰어서 반찬으로 먹는다.

원문명

김자반 > 김자반 > 김자반

원문

김자반 재료 김 열장, 호초 조금, 간장 한종자, 파 한 개, 깨소금 한숫가락, 고춧가루 조금, 기름 반숫가락, 설당 반숫가락 간장에 기름과 호초와 깨소금과 고춧가루와 설당과 파 이긴것을 섞은 후에 김을 정하게 틔를 뜯고 넷에 썰어서 목판에 놓고 약념해놓은 간장을 묻혀서 채반에 펴놓고 깨소금을 뿌려 볕에 말려서 가위로 적당히 썰어서 반찬하나니라

번역본

재료 김 열장, 후추 조금, 간장 1종자, 파 1개, 깨소금 1숟가락, 고춧가루 조금, 기름 반 숟가락, 설탕 반 숟가락. 간장에 기름과 후추와 깨소금과 고춧가루와 설탕과 파 이긴 것을 섞은 후에 김을 깨끗하게 티를 뜯고 4조각으로 썬다. 이를 목판에 놓고 양념해 놓은 간장을 묻혀서 채반에 펴 놓고 깨소금을 뿌려서 볕에 말린다. 말려서 가위로 적당히 썰어서 반찬으로 먹는다.

조리기구

목판, 채반, 가위

키워드

김자반, 김, 자반, 깨소금, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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