김냉국


식품코드	106737

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/337, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[김 10 장 주재료] [초 적당량 부재료] [간장 0.5 종자 부재료] [파 2 개 부재료] [기름 0.5 숟가락 부재료] [고춧가루 약간 부재료] [고기 20 문 부재료] [물 4 홉 부재료]

조리법

1) 좋은 살코기를 잘게 이겨서 간장과 파 이긴 것과 기름을 넣고 잘 섞어서 냄비에 볶는다.
2) 식은후에 물에 넣고 김의 티를 뜯어 깨끗하게 해서 불에 약간 구워 부셔서 고기에 넣는다.
3) 초를 쳐서 간을 알맞게 해서 상에 놓는다.
-고기 없이 김으로만 해도 된다.

원문명

김찬국 > 김찬국 > 김찬국

원문

재료 김 열장 초 적덩하게 간장 반종자 파 두 개 기름 반수가락 고춧가루 약간 고기 二十(반에반근) 물 네홉 조흔 살코기를 잘게 이겨서 간장과 파 이긴것과 기름을 넣고 잘 섞어서 남비에 볶아서 식혀서 물에 넣고 김을 정하게 틔를 뜯고서 불에 약간 구어 부스려트려서 고기에 넣고 초를 쳐서 간을 알맞게 만들어갖고 상에 놓는 것이니라 고기 없이 김으로만 하여도 되나니라

번역본

재료 김 열 장, 초 적당하게, 간장 반 종자, 파 2개, 기름 반 숟가락, 고춧가루 약간, 고기 20문 (반에 반근), 물 네 홉. 좋은 살코기를 잘게 이겨서 간장과 파 이긴 것과 기름을 넣고 잘 섞어서 냄비에 볶는다. 그리고 식혀서 물에 넣고 김을 깨끗하게 티를 뜯고서 불에 약간 구워 부셔서 고기에 넣고 초를 쳐서 간을 알맞게 맞추어서 상에 놓는다. 고기 없이 김으로만 하여도 된다.

조리기구

냄비

키워드

김찬국, 김, 살코기, 고기, 초

전통식품백과, 한방식품백과

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