김냉국


식품코드	105075

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/39, A23L 1/337

DB구축년도	2012

식재료

[김 주재료] [장 부재료] [초 부재료] [기름 부재료] [파 부재료] [고춧가루 부재료] [고기 부재료]

조리법

1) 김을 비벼서 부스러기를 떼어낸 다음 바삭바삭하게 굽고 잘게 부순다.
2) 물에 장과 초와 기름을 치고 파를 채 쳐 넣고 김을 넣는다.
3) 초를 많이 넣어야 좋으며 파를 조금 넣고 고춧가루를 치기도 한다.
4) 고기와 파와 기름을 넣고 함께 주무른 후 볶아 식혀서 물에 푼다.
5) 초와 김을 넣어 먹되 아주 차게 해서 먹어야 좋다.

원문명

김창국 > 김창국(海衣冷湯) > 해의냉탕

원문

조흔김을 비벼서 틔를든후에 바삭바삭하게 구워부스지르고 조흔물에 장과초와 기름치고 파채처느코 김을늣퇴 초가만아야 조흐니라 파를조곰느코 고초가루를 치기도 하나니라 모양내는것은 고기와파와 기름을 한테주물러 복가가지고 식혀서 물에풀고 그제야 초와김을 느어먹나니라 제일차게 하는것이 조흐니라 창국이라 하는것은 찬국이니 여름에 먹는것이요 겨울에 차게먹는것은 청국면외에는 업나니라 랭면과는 다르니라

번역본

좋은 김을 비벼서 부스러기를 떼어낸 다음 바삭바삭하게 굽고 잘게 부순다. 물에 장과 초와 기름을 치고 파를 채 쳐 넣고 김을 넣는다. 초를 많이 넣어야 좋으며 파를 조금 넣고 고춧가루를 치기도 한다. 고기와 파와 기름을 넣고 함께 주무른 후 볶아 식혀서 물에 풀고 그 다음에야 초와 김을 넣어 먹되 아주 차게 해서 먹어야 좋다. 창국이라 하는 것은 차가운 국으로 여름에 먹는 것이다. 겨울에 차게 먹는 것은 창국면 외에는 없다.

조리기구

키워드

김창국(海衣冷湯), 해의냉탕 , 김, 장, 초, 기름, 파, 고춧가루, 고기

전통식품백과, 한방식품백과

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