급주


식품코드	103129

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2012

식재료

[탁주 주재료] [찬물 부재료] [찹쌀 5 되 주재료] [밀가루 5 홉 부재료] [누룩 5 홉 주재료]

조리법

1) 탁주를 찬물에 깨끗이 걸러 항아리에 넣는다.
2) 찹쌀 5되로 밥을 무르게 지어 식힌다.
3) 밀가루 5홉과 누룩 5홉을 섞어 넣는다.
- 3일 후에 3병 정도의 청주를 얻을 수 있다.

원문명

시급주 > 시급쥬 > 시급주

원문

죠 탁쥬 믈에 졍히 걸러 항의 녀코 닷 되 밥 무게 지어씨기고 진말 다솝 누록 다솝 섯거 녀허 두면 사흘만 쳥 세 병이 나니라.

번역본

좋은 탁주를 찬물에 깨끗이 걸러 항아리에 넣는다. 찹쌀 5되로 밥을 무르게 지어 식히고, 밀가루 5홉과 누룩 5홉을 섞어 넣어 두면 3일 후에 3병 정도의 청주를 얻을 수 있다.

조리기구

항아리

키워드

시급쥬, 시급주, 탁주, 찹쌀, 누룩, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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