간볶음


식품코드	122191

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/312, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[간 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [표고 부재료] [양파 부재료] [간장 부재료] [후추가루 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [물 0.5 공기 부재료] [잣가루 나 달걀채 부재료]

조리법

1) 간의 얇은 막을 벗겨 내고 얇게 저미고 다시 가늘게 채쳐서 냄비에 넣는다.
2) 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣는다.
3) 표고와 양파를 채쳐서 한데 넣는다.
4) 간장과 후춧가루와 깨소금과 기름을 넣고 볶다가 거의 익어갈 때에 물을 1/2공기쯤 붓고 간을 맞추어서 다시 더 끓여 낸다.
- 맨 위에는 잣가루를 뿌리거나 달걀채를 뿌려서 모양 있게 담아 놓는다.

원문명

간볶음 (사철) > 간볶음 (사철) > 간볶음 (사철)

원문

재료(큰한접십분) 간 반근 호추가루 조금 간장 세큰사시 깨소금 큰한접시분 파 네뿌리 기름 반차사시 마늘 두쪽 표고 세조각 생강 조금 옥총(둥근양파) 두 개 1. 간을 얇은 막을 벗겨내고 얇게 저며가지고 다시 가늘게 채쳐서 남비에 넣고, 2. 파 마늘 생강을 곱게 이겨서 넣고, 3. 표고 옥총을 채쳐서 한데 넣고, 4. 간장과 호추가루와 깨소금과 기름을 넣고 볶다가 거의 익어갈 때에 물을 반공기쯤 붓고 간을 맞추어서 다시 더 끓여 놓으라. [비고] 맨위에는 잣가루를 뿌리거나 계란채를 뿌려서 모양있게 담아놓으라.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 간 1/2근, 후춧가루 조금, 간장 3큰술, 깨소금 1큰술, 파 4뿌리, 기름 1/2작은술, 마늘 2쪽, 표고 3조각, 생강 조금, 양파 2개 1. 간을 얇은 막을 벗겨 내고 얇게 저미고 다시 가늘게 채쳐서 냄비에 넣고, 2. 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣고, 3. 표고와 양파를 채쳐서 한데 넣고, 4. 간장과 후춧가루와 깨소금과 기름을 넣고 볶다가 거의 익어갈 때에 물을 1/2공기쯤 붓고 간을 맞추어서 다시 더 끓여 낸다. [비고] 맨 위에는 잣가루를 뿌리거나 달걀채를 뿌려서 모양 있게 담아 놓는다.

조리기구

냄비

키워드

간볶음, 사철, 간

전통식품백과, 한방식품백과

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