간무침


식품코드	105237

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/312, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[간 주재료] [소금 부재료] [깨 부재료]

조리법

1) 간을 저미되 단단한 부분은 제거하고 소금을 뿌려 두었다가 그대로 기름에 지진다.
2) 깨를 껍질을 벗기고 소금을 치고 볶은 다음 찧어서 간에 묻힌다.

원문명

간무침 > 간뭇침 > 간무침

원문

간을 점일제 못을고 소곰렷다가 그대로 기름에지저가지고 를실하야소곰치고 복가엿다가 지진간을뭇치되 더운김에 먹는것이 조흐니라

번역본

간을 저미되 단단한 부분은 제거하고 소금을 뿌려 두었다가 그대로 기름에 지진다. 깨를 껍질을 벗기고 소금을 치고 볶은 다음 찧어서 간에 묻힌다. 뜨거운 상태로 먹어야 좋다.

조리기구

키워드

간뭇침, 간무침, 간, 소금, 깨

전통식품백과, 한방식품백과

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