1) 귤병을 채쳐서 놓는다. 2) 백지는 떡시루나 찌는 냄비 둘레에 맞추어서 둥글게 베어 참기름을 발라 놓는다. 3) 고운 겹체에 가늘게 쳐놓은 떡가루에 설탕을 잘 섞은 후에 귤병을 또 섞는다. 4) 시루에 안치되 손가락 1½마디 두께만큼 가루를 골고루 펴놓는다. 5) 석이를 잘 씻어서 물기 없이 행주로 꼭 짜서 가늘게 채쳐서 가루위에 보기 좋게 뿌리고 기름 바른 종이로 덮는다. 6) 또 다시 가루를 한 켜 놓고 석이를 뿌리고 기름종이로 덮는다. 7) 1)~6)과 같이 해서 떡가루가 몇 켜가 되든지 다 안친 후에 찐다. - 떡 찌는 법을 잘 참고해서 잘 쪄서 뜸을 들여 적당히 베어서 한 조각씩 꺼내 그릇에 얌전히 담아 놓는다.
원문명
귤을 넣어 만든 떡 (사철) > 귤병편 (사철) > 귤을 넣어 만든 떡 (사철)
원문
재료(삼십인분) 백미가루 넉되 황설탕 반근 귤병 네 개 기름 세큰사시 백지 여섯장 1. 귤병을 채쳐서 놓고, 2. 백지는 떡시루나 혹은 찌는남비 둘레에 맞추어서 둥글게 베어가지고 참기름을 발라놓고, 3. 고운 겹체에 가늘게 쳐놓은 떡가루에 설탕을 잘 섞은 후에 귤병을 또 섞어서, 4. 시루에 앉히나니 손가락 한마디반 운두만큼 가루를 골고루 펴놓고, 5. 석이를 잘 씻어서 물기없이 행주로 꼭 짜서 가늘게 채쳐서 가루위에 보기좋게 뿌리고기름 바른 종이로 덮고, 6. 또다시 가루를 한켜 놓고 석이를 뿌리고기름종이로 덮고, 7. 이와 같이 해서 떡가루가 몇켜가 되든지 다 앉힌후 찌라. [비고] 떡찌는 법을 잘 참고해서 잘 쩌서 뜸을 들여가지고 적당히 베어서 한조각씩 꺼내가지고 그릇에 얌전히 담아 놓으라.
번역본
재료(30인분) 백미가루 4되, 황설탕 1/2근, 귤병 4개, 기름 3큰술, 백지 6장 1. 귤병을 채쳐서 놓고, 2. 백지는 떡시루나 찌는 냄비 둘레에 맞추어서 둥글게 베어 참기름을 발라 놓고, 3. 고운 겹체에 가늘게 쳐놓은 떡가루에 설탕을 잘 섞은 후에 귤병을 또 섞어서, 4. 시루에 안치되 손가락 1½마디 두께만큼 가루를 골고루 펴놓고, 5. 석이를 잘 씻어서 물기 없이 행주로 꼭 짜서 가늘게 채쳐서 가루위에 보기 좋게 뿌리고 기름 바른 종이로 덮고, 6. 또 다시 가루를 한 켜 놓고 석이를 뿌리고 기름종이로 덮고, 7. 이와 같이 해서 떡가루가 몇 켜가 되든지 다 안친 후에 찐다． [비고] 떡 찌는 법을 잘 참고해서 잘 쪄서 뜸을 들여 적당히 베어서 한 조각씩 꺼내 그릇에 얌전히 담아 놓는다.
조리기구
백지, 시루 (또는 냄비), 고운 겹체, 시루, 행주
키워드
귤병편, 사철, 귤병, 편, 귤을 넣어 만든 떡
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
